En iyi 10 Belçika Yemeği

Belçika mutfağında waffle'dan daha fazlası var. Ülkeyi yemek haritasına koymaya yardımcı olan bu en iyi Belçika yemeklerine bir göz atın.

Belçika yemekleri, ülkenin kültüründe önemli bir rol oynar. Ve ulus dilsel olarak bölündüğü gibi, insanların yemekten hoşlandığı yiyecek türleri açısından da bölünmüştür. Örneğin, Flaman mutfağı güçlü bir Hollanda etkisine sahipken, Valon mutfağı Fransız mutfağına çok benzer ve çok sayıda zengin sos kullanır.

Bununla birlikte, bu farklılıklara rağmen, neredeyse tüm Belçika yemekleri - tatlılar dahil - neredeyse her zaman bir veya iki bardak şarap veya bira ile yıkanır . Öyleyse neden kendinize soğuk bir içecek koymuyorsunuz ve kendi mutfağınızın rahatlığında doyurucu Belçika yemekleri yaratmak için bu basit tarifleri takip etmiyorsunuz.

1. Karbonat flamande veya stoofvlees

Bu tatlı ve ekşi biftek ve ale güvecinin ( stoofvlees veya sobarij ) birçok çeşidi vardır ve birçok aile kendi tariflerini nesilden nesile aktarır . Tariflerin çoğu sığır eti, zengin koyu bira, ekmek, soğan, tuz, biber, otlar (defne ve kekik gibi) ve baharatları içerir. Diğer malzemeler arasında havuç, mantar, domuz pastırması, kırmızı şarap, arpacık soğanı ve hatta bitter çikolata sayılabilir! Etin lezzeti ve yumuşaklığı için uzun bir marine ve yavaş pişirme çok önemlidir. Geleneksel olarak, insanlar bu yemeği frites (patates kızartması) , haşlanmış patates, erişte, salata veya sebzeler ve tabii ki daha fazla bira ile sever.

Kendin Yap

Bu geleneksel tarifi Fransızca deneyin
Bu beş yıldızlı tarife bir şans verin
Bu Nigella Lawson tarifini sekiz kişilik yazdırın

2. Sole meuniere

Sole meunière , Belçika'nın klasik balık yemeğidir. Adının ikinci kısmı, 'değirmencinin karısı' olarak tercüme edilir; bu, balığı az miktarda tereyağında tavada kızartmadan önce terbiyeli una batırma şeklini ifade eder. Geleneksel olarak, zengin bir kahverengi tereyağı sosu yapmak için limon suyu ve kıyılmış maydanoz eklersiniz. Çoğu insan yemeğin yanında bir porsiyon patatesin tadını çıkarır; ya frites kaynatılmış veya püre. Bu popüler Belçika yemeği, Fransa'da da sıkı bir favori.

Kendin Yap

Belçikalı şef Albert Verdeyen'in yemeği yapmasını izleyin - çok kolay
Sadece 12 dakikada 4 kişilik tek meuniere yapın
İki kişilik bu basit tarifin harika yorumları var

3. Chicon veya graten

Bu yemeği Michelin yıldızlı bir restoranın menüsünde bulamayabilirsiniz , ancak chicon au gratin (ya da jambon ve hindiba graten) Belçika'da popüler rahat yemektir . Bir Flaman spesiyalitesi olan hindiba (Belçikalıların wifloof , chicon veya 'beyaz altın' dediği ), kendine özgü keskin bir tada sahiptir ve mezeler ve başlangıçların yanı sıra çorbalar, salatalar ve ana yemeklerde önemli bir bileşendir. Yemek, yapraklı sebzeleri yöresel peynir ve birinci sınıf haşlanmış jambonla birleştirir ve geleneksel olarak patates püresi ile servis edersiniz. İlginç bir şekilde, ABD'deki ana mağazalarda satılan tüm hindibalar Belçika'dan ithal ediliyor.

Kendin Yap

İzle Belçikalı şef Sofie Dumont uydurmak de fırın buluştu Hesp witloof
Bu iyi gözden geçirilmiş tarif , Gruyere peyniri kullanıyor
İki kişilik lezzetli bir akşam yemeği için bu tarifi deneyin

4. Amerikan Filetosu

Bunu sipariş etmeyin ve masanıza sulu bir bifteğin gelmesini beklemeyin. Filet Americain , Fransız biftek tartarı gibi soğuk servis edilen terbiyeli çiğ kıymadır . Sığır etine (çok yağsız olmalı) lezzet vermesi için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Bunlara çiğ veya salamura soğan, yumurta sarısı, Worcestershire veya Tabasco sosu, ketçap, hardal, maydanoz, kapari, tuz, biber ve yağ dahildir.

Bunu iki şekilde yiyebilirsiniz: ya ekmek ya da tost (üzerine yayıldı tost kannibaal ya da 'yamyam tost') veya bir ana yemek olarak zevk frites ve turşu. Ancak bir restoranda ana yemek olarak sipariş ederseniz, tam istediğiniz gibi alabilmeniz için masanızda hazırlanabilir.

Kendin Yap

Bu Hollanda tarzı tarifi deneyin
Senin Dutch test ve vermek bu tarifi gitmek
Bu ağız sulandıran videoyu izleyin

5. Moules kızartması

Belçika'da her yıl yaklaşık 30 milyon ton moules frites yeniyor - bu kişi başına 3 kg! Onları pişirmenin en yaygın yolu arpacık, maydanoz ve tereyağı ( la marinere ) ile beyaz şaraptır . Bununla birlikte, diğer tarifler, şarabı Belçika birası ile değiştirir, krema ( la crème ) ekler veya sebze suyu kullanır. Midyelerin geleneksel eşlikçisi , Belçikalıların 1781'de icat ettiğine inanılan fritlerdir. Frites , patates kızartmasından daha kalın ve çok gevrektir, çünkü geleneksel İngiliz cipsleri gibi, onları iki kez kızartırsınız. Bir alabilirsiniz kornet de frites bir olarak bilinen mobil gıda durak (a koni biçimli kart kapta patates) frietkot(veya kızartma kulübesi). Bu lezzetli yemeği denemeden Belçika ziyareti tamamlanmış sayılmaz.

Kendin Yap

Bu uygulaması kolay tarifi deneyin
Moules marinières için bu tarifle Fransızcanızı geliştirin
Nigel Slater'ın klasik moules frites tarifine bir şans verin

6. Durma

Bu popüler Belçika yemeği, diğer sebzelerle karıştırılmış patates püresinden yapılır. Geleneksel olarak hindiba, lahana, soğan, havuç, şalgam, Brüksel lahanası, ıspanak ve yeşillikleri içerir. Bazı insanlar karışıma krema veya süt de ekler. Stoemp , İngiliz 'kabarcık ve gıcırtı' veya Amerikan ' hash'ine oldukça benzer ve onu genellikle pastırma, sosis, sığır eti, boudinblanc ( kansız kızarmış domuz sosisi) veya noir (siyah sosis) ile yersiniz . Alternatif olarak daha yumuşak bir tat için sütle yaptığınız Flaman beyaz sosisi ( witte pens veya boudin blanc ) ile de yapabilirsiniz.

Kendin Yap

Pırasa kullanılan bu tarifi deneyin
Veya karnabahar ve rezene içeren bu tarif
Bunu deneyin Belçika tarifi için stoemp ile witloof (hindiba)

7. Gevşememek

Bu geleneksel Flaman yemeği 'yeşilde yılan balığı' olarak tercüme edilir ve tam olarak budur - çok yeşil soslu yılan balıkları . Balıkçılar, Dendermonde ile Antwerp arasındaki Scheldt Nehri'nde yılan balıklarını yakalar ve nehir kıyısında buldukları taze otlarla yemeği hazırlarlardı. Bugün, frenk soğanı, kuzukulağı, maydanoz, nane, su teresi, fesleğen ve kekik gibi otların karışımından sosu yapabilirsiniz. Ancak, canlı renklerini korumak için bunları yalnızca son dakikada eklemelisiniz. Bu yemek en iyi frites veya ekmek ile içilir .

Kendin Yap

Bu ver kolay bir tarif gitmek
Bu yemeğin hazırlanışını izleyin – Hollandaca
Ispanağın yanı sıra otların da kullanıldığı bu tarifi deneyin.

8. Gentse su hayvanat bahçesi

Gentse waterzooi , Belçika genelinde yaygın olarak bulunan çorbaya benzer bir güveçtir . Waterzooi , eski Flamanca 'kaynamak' anlamına gelen zooien kelimesinden gelirken gentse , çorbanın Ghent şehrinden geldiğini gösterir. Yemek geleneksel olarak sazan, turna, yılan balığı ve levrek gibi balıklar kullanılarak yapılır, ancak bu günlerde tavuk kullanmak daha yaygındır. Ayrıca havuç, pırasa ve patates gibi sebzeleri de içerebilir. Güveç daha sonra yumurta, krema ve tereyağı ile kalınlaştırılır ve genellikle hepsini temizlemek için kızarmış Fransız ekmeği ile servis edilir.

Kendin Yap

Bu tavuk tarifine bir şans verin
Bu tarifi Hollandaca deneyin - veya hile yapın ve çeviriyi kullanın!
Bu eğlenceli videoyu izleyin ve nasıl yapıldığını öğrenin

9. Bouletler

Bouletler (veya köfteler) Belçika ev yemeklerinin vazgeçilmez bir unsurudur ve ülke genelinde çeşitli farklı tarifler bulacaksınız. Ancak, neredeyse her zaman frites veya patates püresi ile servis edilirler . Flanders'ta, baleler tipik olarak domates sosuyla veya köftelerin Belçika kiraz sosuyla tereyağında kızartıldığı Frikadellen tarzı ' met krieken ' ile kaplı olarak bulunur . Brüksel'in Fransızca konuşulan bölgesinde, boulets à la Liégeois çok popüler bir yemektir. Burada köfteler, et suyu , baharatlar ve sirop de Liège'den oluşan zengin bir karışımla servis edilir ; elma ve armuttan yapılan ve onlara ayrı bir tatlı tat veren bir meyve şurubu.

Kendin Yap

Boulets à la Liégeois için bu adım adım tarifi izleyin
Frikadellen met krieken için bu tarifi deneyin
'Şimdiye kadarki en büyük köfte'yi nasıl yapacağınızı öğrenin

10. Girit grise

Belçika'nın her yerinde yarık grise (veya gri karides) bulacaksınız ve bazı deniz ürünleri restoranları size bu gevrek kabuklulardan bir atıştırmalık kasesi sunacak. İsimlerine ve görünümlerine rağmen, bu Kuzey Denizi lezzetleri tatlı ve hassas bir tada sahiptir ve çeşitli şekillerde hazırlanır. Ya bunları yiyebilir tomate crevette (bir karides salatası ile doldurulmuş taze domates), crevette kroket ( garnaalkroket Flamanca) ya da bira ile bir aperatif olarak soyulmuş. Geleneksel olarak, at sırtındaki balıkçılar, Belçika kıyılarının her yerinde karidesleri hasat ederdi. Bu, etkinliğin UNESCO statüsü kazandığı kıyı köyü Oostduinkerke'de bugün hala uygulanmaktadır .